Hoe dichter we bij Kerstmis komen, verlangen we allemaal naar gezellige sfeer. Bakstenen open haarden, zachte fluwelen stoelen en lampenkappen met kwastjes gevuld met een mandarijngloed creëren een idyllische omgeving om te genieten van vakkundig bereide seizoensgerechten en een glas bubbels. Gelukkig, De Aubreygenesteld in Hyde Park Hotel Mandarijn Oosters, heeft de kunst van een luxe dinerervaring geperfectioneerd die de winterse kou van je af haalt en je helpt de feestelijke sfeer te omarmen.
Gebaseerd op smaken en ingrediënten die overal in Japan te vinden zijn, bouwt het eclectische interieur hier met stijl op voort. Op de patchworkmuren met getextureerde lijsten zijn meer dan 250 Japanse en Japans geïnspireerde kunstwerken te zien, terwijl vintage hoeklampen ingewikkelde bloemen op hun voet hebben. Het kleurenpalet van de initiële barruimte is diep en warm. Met botten vervaardigd uit mahoniehout, wordt de kracht van de ruimte gevormd door een zwartmarmeren barblad, olijfgroene leren stoelen met koperen accenten en gebogen fluwelen banken. Het is sensueel voorgerechten naar de grote eetkamer, die een gebrand oranje en zalmroze decor heeft. Er hangt een feestelijke sfeer in de lucht, maar deze is niet overweldigend. In de hoeken zijn elegante kerstboomsculpturen van zilverkleurig metaal genesteld en de open haarden zijn omgeven door pluchen slingers met glinsterende gouden versieringen.
Subtiele gesprekken galmen door de kamer, met een sfeervolle afspeellijst als soundtrack voor de avond. Wat The Aubrey heeft weten te creëren is een sfeer voor alle gelegenheden, of het nu een romantische date, een vriendelijke bijeenkomst of een groepsdiner is – geen van deze zou misstaan in de prachtig ontworpen ruimtes. De warmte van het ontwerp en het personeel maken het bijzonder geschikt voor de feestdagen, wanneer u alleen maar een plek wilt om te kletsen en te lachen met familie en vrienden.
De keuken wordt geregisseerd door Executive chef-kok Sebastian Comerso en chef-kok Arlan Rivera, wiens team elk gerecht met heerlijke precisie bereidt. Door seizoensproducten naadloos in het menu te integreren – gokkers kunnen bijvoorbeeld kiezen voor een feestelijke Robata Turkey, die een traditionele Japanse grilltechniek combineert met de favoriete kerstvogel van Groot-Brittannië – bouwt The Aubrey voort op zijn sterke Aziatische wortels. Om te beginnen kregen we houtskoolgezwarte karaage-kip, edamame met yuzu-zout en sappige gyoza gevuld met Wagyu-rundvlees. Het palet werd opgefrist met drie sets sashimi – amberjack, zalm en tonijn – en het hoofdevenement arriveerde in de vorm van een miso-geglazuurde zwarte kabeljauw (subliem) en een miso-geglazuurde aubergine. Een rijke gebakken rijst met Wagyu-ossenstaart en beenmerg, waarvan ons werd verteld dat het hun bestseller was, gemaakt voor een van de meest decadente en heerlijke kanten die ik ooit had gegeten, alles heel mooi weggespoeld met de traditionele Brut van het restaurant Cuvée. Waarom niet? Het is tenslotte Kerstmis. Ons dessert, een kerststronk omwikkeld met chocoladecrêpe, was een vrolijke herinnering, exclusief op het vakantiemenu. Kon ons echte kerstdiner maar zo lekker zijn.
Fotografie met dank aan The Aubrey.
