Hoewel er niets mis is met advocaat die je in de winkel koopt, zal het je misschien verbazen te weten dat zelfgemaakte advocaat HEEL gemakkelijk te maken is en naar mijn mening veel beter. U kunt het zoetheidsniveau aanpassen en dit romige drankje min of meer pittig maken op basis van uw voorkeuren.
Ik ben over het algemeen een grote fan van custard. En Advocaat is in wezen een gekruide roomdrank, omdat deze voornamelijk uit melk en eierdooiers bestaat. Dit klassieke advocaatrecept is decadent en heerlijk en lijkt absoluut perfect voor de feestdagen.
Verwant: Meer feestelijke drankrecepten nodig? Poging CoquitoBoterbier, Pepermunt mokka, Peperkoekmelk, Medicijnbal thee of de onze Peperkoek schot.
Ingrediënten
- Eidooiers
- Gekorrelde witte suiker
- Heavy cream
- Melk
- Vanille-extract
- Kaneelstokje
Routebeschrijving
Bewaar de eierdooiers in een kleine kom en scheid ze van het eiwit. Zet opzij.
Voeg in een middelgrote pan de suiker, room, melk, nootmuskaat, vanille-extract en kaneelstokje toe. Klop op middelhoog/laag vuur tot het zeer heet is en de suiker volledig is opgelost.
Meng langzaam een halve kop van het warme melkmengsel per keer door de eidooiers, en roer tussen elke toevoeging. Het doel is om de eierdooiers langzaam te verwarmen, want als ze te snel van koud naar heet gaan, kunnen ze gaan schiften.
Zodra de kom met de melk en de eierdooiers erg heet aanvoelt (aan de buitenkant van de kom), klop je het mengsel terug in de pan. Verwarm tot de vloeistof een temperatuur van 71°C (160°F) bereikt.
Giet de advocaat door een fijne zeef om eventueel bezinksel en het kaneelstokje te verwijderen. Bewaar in de koelkast.
Suggesties en aanvullingen
- U kunt gebruik maken van een thermometer direct afleesbaar OF snoepthermometer om te controleren of de vloeistof de temperatuur bereikt die geschikt is voor voedsel.
- Als de dooiers een beetje schiften, is dat geen probleem! Hoewel niet ideaal, is de advocaat niet verpest. Zodra je het mengsel hebt gezeefd voordat je het afkoelt, worden alle gestremde stukjes verwijderd.
- Voeg gerust meer nootmuskaat, kaneel of andere kruiden zoals kruidnagel toe aan dit recept! Specerijen voor pompoentaart zou een mooie aanvulling kunnen zijn.
- Wat dacht je van puntige advocaat?! Je kunt elke likeur toevoegen die goed bij kaneel past; denk dus aan bourbon, whisky, cognac, rum of Kahlua. Voeg een shot (1,5 tot 2 ounce) toe aan een portie.
- Om wat cafeïne toe te voegen kun je 1 of 2 shots espresso toevoegen aan de portie en afwerken met slagroom!
Nog meer geweldige recepten
- Franse toast met eierpunch
- Advocaat taart
- Kaneelbroodjes met advocaat
- Advocaatgeleischot
- Advocaat melk
- Martini met Advocaat
Veelgestelde vragen
Wordt advocaat warm of koud geserveerd?
Advocaat wordt meestal koud geserveerd, tenzij het wordt toegevoegd aan een warme drank zoals een advocaat latte.
Bevat advocaat alcohol?
Advocaat alleen bevat geen alcohol. Het is echter heel gebruikelijk om cognac, rum of bourbon toe te voegen aan Advocaat, dus als je op een feestje bent en het niet zeker weet, vraag het dan aan de gastheer.
Wordt Advocaat nog steeds gemaakt met eieren?
Klassieke zelfgemaakte advocaat wordt gemaakt met eierdooiers, en veel in de winkel gekochte versies worden ook gemaakt met gepasteuriseerde eieren. Maar je kunt in de winkel gekochte versies vinden die zonder eieren zijn gemaakt.
Hoe lang blijft advocaat goed in de koelkast?
Zelfgemaakte advocaat kan na bereiding minimaal 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Huisgemaakte Advocaat
#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * {vul: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-33 stop { stop-kleur: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-50 stop { stop-kleur: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 stop { stop-kleur: #343434; }
Apparatuur
-
voedselthermometer
Ingrediënten
- 5 eierdooiers
- ½ beker gegranuleerde witte suiker
- 1 beker zware slagroom
- 2 kopjes melk
- ½ theelepel nootmuskaat
- ½ theelepel vanille-extract
- 1 kaneelstokje
Instructies
-
Bewaar de eierdooiers in een kleine kom en scheid ze van het eiwit. Zet opzij.
-
Voeg in een middelgrote pan de suiker, room, melk, nootmuskaat, vanille-extract en kaneelstokje toe.
-
Klop op middelhoog/laag vuur tot het zeer heet is en de suiker volledig is opgelost.
-
Voeg langzaam een halve kop warme melk per keer toe aan de eierdooiers, en roer tussen elke toevoeging. Het doel is om de eierdooiers langzaam te verwarmen, want als ze te snel van koud naar heet gaan, kunnen ze gaan schiften.
-
Zodra de kom met de melk en de eierdooiers erg heet aanvoelt (aan de buitenkant van de kom), klop je het mengsel terug in de pan.
-
Verwarm tot de vloeistof een temperatuur van 71°C (160°F) bereikt.
-
Filter om eventueel bezinksel en het kaneelstokje te verwijderen. Bewaar in de koelkast.
Opmerkingen
Als de dooiers een beetje schiften, is dat geen probleem! Hoewel niet ideaal, is de advocaat niet verpest. Zodra je het mengsel hebt gezeefd voordat je het afkoelt, worden alle gestremde stukjes verwijderd.
Voeg gerust meer nootmuskaat, kaneel of andere kruiden toe aan dit recept! Specerijen voor pompoentaart zou een mooie aanvulling kunnen zijn.
Zelfgemaakte advocaat kan na bereiding minimaal 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard.
