Wist je dat je alles kunt brûléen? Ik vergeet altijd dat brûlée een optie is, omdat het een van die chique kookprocessen is die te ingewikkeld zijn om thuis te koken. Het punt is? Dat is het echt niet. Het enige wat je nodig hebt is een grill en de moed om hem aan te steken. (Ik neem aan dat je misschien ook een Genoeg maak de oven schoon, anders laten de rookmelders afgaan, maar ik doe het nog steeds één keer per maand.) En als je het eenmaal kunt, is het gewoon zo leuk.
“Ik hou van brûlée, de eenvoudigste dingen”, zegt onze vriend Jerrelle Kerelwaarvan Mooi kookboek, Wij hebben verbeeldingskrachtkomt deze week uit. “Warme havermout, verse bananen, halve grapefruit, pindakaas op mijn toast met pindakaas. En elke keer als ik mijn yoghurt brûlée, wordt het decadent. Ik beschouw het als een no-bake crème brûlée.” Voor ontbijt! Of wanneer dan ook!
Deze week delen we graag dit leuke, romige en pittige nieuwe recept uit Jerelle’s boek. Trouw aan de titel: dit is echt een verfijnd gerecht, maar Jerrelle’s is zo’n gerecht receptenschrijver wie weet hoeft de fantasie niet ingewikkeld te zijn (dit is de vrouw die oordeelde). onze verpakte brownie smaaktestTenslotte). Als ze zegt dat je het kunt doen – in minder dan 30 minuten, niet minder – kun je haar vertrouwen. En klinkt een warme citrusbrulee op dit moment niet zo lekker? Zeker de moeite waard om de grid te trotseren. Laten we een raam inslaan en dit doen.
Citroen Bruléed Yoghurt Met Bessen
Van Wij hebben verbeeldingskrachtvan Jerrelle Guy
Serveert 2-4
Voor de pico met bessen
1/2 kop bosbessen en aardbeien (vers of bevroren), in blokjes gesneden
1 theelepel verse tijmblaadjes
1 theelepel citroensap
2 theelepels olijfolie
Kosjer zout
Voor de yoghurtcrème brûlée
1 kopje Griekse yoghurt (volvet) of labneh
Turbinadosuiker of kristalsuiker, om te bestrooien
Maak de pico: Meng in een kleine kom de bessen, tijm, citroensap, olijfolie en een snufje zout. Zet apart om de bessen de tijd te geven hun sappen vrij te geven.
Maak de yoghurt: Verdeel de yoghurt in vieren 4 oz mallen (of twee 8 oz mallen), of kleine hittebestendige kommen, en verdeel het in een gladde, gelijkmatige laag. Veeg eventueel gemorst materiaal aan de randen van de vormpjes op met een schone theedoek. (Als je het van tevoren maakt, kun je de yoghurt afdekken en maximaal drie dagen in de koelkast bewaren, totdat je hem gaat eten. Je kunt hem ook een nacht laten staan om de yoghurt steviger te maken.)
Yoghurt brulee: Strooi de suiker in een dunne, gelijkmatige laag over het oppervlak van de yoghurt. Als u een grill gebruikt, plaatst u een rooster net onder het verwarmingselement en zet u de grill aan. Plaats de vormpjes op een bakplaat en schuif ze onder de grill. Je kunt ook gebruiken een steekvlambeweeg in langzame, cirkelvormige bewegingen over de yoghurt. Verbrand de suiker tot het een parel wordt, karamelliseert en smelt in plassen. Haal de yoghurt uit de oven (indien gebruikt) en laat een paar minuten rusten tot de suiker hard is geworden. Bestrijk met pico en serveer.
Opmerking: Als je het wilt doen Ook Uitgebreider stelt Jerrelle voor om de yoghurt te mengen met 2-3 eetlepels citroenwrongel en 1/2 theelepel puur vanille-extract, voordat je het in mallen doet, om een aangename smaak toe te voegen.
Heel erg bedankt, Jerrelle! Wij houden van het nieuwe boek!
PS Molly Yeh’s klassieke ei in het gatEN zeven heerlijke muffinrecepten.
(Foto van Jerrelle Kerel. Fragment uit Wij hebben zin. Copyright © 2026 door Jerrelle Guy. Gereproduceerd met toestemming van Simon Element, een afdruk van Simon & Schuster. Alle rechten voorbehouden.)
