Ik betreed het tijdperk van eenvoud: het elimineren van rommel, het vereenvoudigen van routines en het loslaten van wat mij niet langer dient. Tijdens een recente keukenrenovatie ontdekte ik verschillende halfgeopende zakken met noten en zaden achter in de koelkast, waaronder drie afzonderlijke zakken met pistachenoten. (Ja, dat was een organisatorisch falen dat inmiddels is verholpen.) Gelukkig leidde het tot een aantal geïnspireerde recepten: deze Ricotta Cheesecake Bars zijn de beste.
Dit is een van die prachtige eenvoudige desserts lijkt eenvoudig genoeg voor een doordeweekse avond, maar indrukwekkend genoeg om aan vrienden te serveren. De pistachenoten in de korst zorgen voor een onverwachte nootachtige diepte en subtiele crunch, terwijl de ricotta en honing in de vulling elke hap rijk, romig en behoorlijk toegeeflijk maken. Het beste van alles is dat het een no-bake-recept is waar je het hele seizoen naar terug zult keren.
Wat heb je nodig om deze ricotta cheesecake repen te maken
De ingrediëntenlijst voor deze ricotta-cheesecakerepen is verfrissend eenvoudig, dus ga waar mogelijk voor kwaliteit. Met een korte lijst als deze schittert elk item echt.
Pistachenoten. Je zou walnoten of pecannoten kunnen ruilen, maar pistachenoten zorgen voor een subtiele zoetheid en boterachtige diepte die de korst speciaal maken.
Graham-crackers. De klassieke basis van elke goede cheesecake, die zorgt voor structuur en die vertrouwde, geroosterde smaak.
Roomkaas. Essentieel, zelfs in de no-cook-versie. Het voegt smaak toe en geeft de vulling zijn karakteristieke rijkdom.
Ricotta van volle melk. Dit is wat deze bars onderscheidt. De ricotta geeft een delicate, bijna boterachtige romigheid, die lichter is dan traditionele cheesecake, maar net zo bevredigend.
Witte chocolade. Mijn favoriete no-bake desserttruc. De gesmolten witte chocolade voegt een zachte, melkachtige zoetheid toe en zorgt ervoor dat de vulling mooi uithardt.
Citroenschil. Niet vanwege de voor de hand liggende smaak van citroen, maar vanwege het liftende effect. Een kleine hoeveelheid verheldert de rijkdom en brengt de zoetheid in evenwicht.
Honing. Een beetje in de vulling om hem op te warmen, plus een optionele watermotregen er bovenop. Als je Manuka-honing bij de hand hebt, geeft dat een prachtige afdronk, maar elke goede honing is voldoende.
Zo maak je deze ricotta cheesecake repen
Deze cheesecakerepen zijn heerlijk eenvoudig, maar een paar kleine details zorgen voor de best mogelijke textuur en smaak.
Begin met ingrediënten op kamertemperatuur. Laat de ricotta en roomkaas op kamertemperatuur komen voordat je ze mengt. Vooral als je met de hand klopt, worden de zachte zuivelproducten gemakkelijker opgenomen en krijg je een gladdere, lichtere en klontvrije vulling.
Geef de korst een voorsprong. Verdeel de taart in de pan en laat hem even afkoelen voordat je de vulling toevoegt. Zelfs een korte rusttijd helpt om steviger te worden, waardoor de gelijkmatige verdeling van de vulling wordt vergemakkelijkt zonder de basis te veranderen.
Laat de witte chocolade iets afkoelen voordat u deze mengt. Smelt de witte chocolade in stappen van 15 seconden tot een gladde massa en laat hem een paar minuten afkoelen. Als je het toevoegt terwijl het te heet is, kan dit de consistentie van de vulling beïnvloeden, dus een korte pauze hier zorgt ervoor dat alles perfect in elkaar overgaat.
Zodra u deze kleine stappen zet, gebeurt de rest moeiteloos.
Nog meer no-bake desserts waar we dol op zijn
Tegen een no-bake-dessert zeg ik altijd ja. Ze zijn gemakkelijk in de omgang, vriendelijk en voelen zich elke avond van de week op hun gemak. Hier zijn er nog een paar die we op repeat hebben staan:
No-cook citroen-kardemomschijfjes. Heldere citrus en warme kardemom komen samen in een delicaat gekruide, perfect gekoelde verrukking.
Tiramisu van frambozen. Een frisse, bessenrijke versie van de klassieker, met laagjes room en net genoeg zoetigheid.
Tiramisu met koekjes. Alle rijkdom van traditionele tiramisu, maar nog eenvoudiger gemaakt met koekjes in plaats van lange vingers.
IJscake met mango en kardemom. Rijke mango en subtiel gekruide slagroom, gelaagd in een gekoeld dessert dat eruitziet en smaakt als zonneschijn.
Beschrijving
Een eenvoudig dessert dat u niet hoeft te koken en dat met minimale inspanning maximale smaak oplevert.
Voor de korst:
- 1/2 beker pistachenoten
- 8 Graham-crackers
- 1/2 theelepel zout
- 2 eetl gesmolten boter
Voor de vulling:
- 8 ons roomkaas, kamertemperatuur
- 15Een ounce container met kwark van volle melk, op kamertemperatuur
- 1 beker witte chocolade
- schil van 1/2 kleine citroen
- 1 eetl Honing
- 1/2 theelepel zout
- 2 eetl Manukahoning (optioneel)
- Bereid de korst voor. Voeg de pistachenoten toe aan een keukenmachine en mix tot ze fijn kruimelig zijn. Voeg de crackers en het zout toe en meng opnieuw tot het mengsel op fijne kruimels lijkt. Giet de gesmolten boter erbij en meng tot de consistentie op nat zand lijkt.
- Bekleed een bakvorm van 20 x 20 cm met bakpapier, laat een klein overhangje achter zodat je het gemakkelijk kunt verwijderen. Druk de korst stevig en gelijkmatig in de pan met behulp van de bodem van een glas of maatbeker. Zet het in de koelkast om af te koelen terwijl je de vulling klaarmaakt.
- Bereid de vulling voor. In de kom van een keukenmixer met het paddle-opzetstuk klop je de roomkaas en ricotta op lage snelheid tot een gladde en romige massa, waarbij je indien nodig langs de zijkanten schraapt. Dit kan enkele minuten duren.
- Smelt ondertussen de witte chocolade in stappen van 15 seconden in een magnetronbestendige kom, roer tussendoor tot een gladde massa. Laat iets afkoelen.
- Voeg de citroenschil, honing en zout toe aan het ricottamengsel en roer alles door elkaar. Zodra de witte chocolade is afgekoeld (hij moet warm zijn, niet heet), giet je hem in de vulling en roer je nog een minuut, tot hij licht en luchtig is.
- Monteren. Verdeel de vulling gelijkmatig over de afgekoelde korst. Verdeel de Manuka-honing erover en gebruik een tandenstoker of mes om het voorzichtig over het oppervlak te draaien, waardoor linten ontstaan zonder het volledig te mengen.
- Dek af en zet minimaal 8 uur, of bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast tot het volledig is uitgehard.
- Om te dienen, til het uit de pan met behulp van een perkamentoverhang en snijd het in repen. Genieten.
- Voorbereidingstijd: 15
- Categorie: bar
Trefwoorden: pistache, ricotta, cheesecake
