De Britse menujurylid Tom Kerridge heeft inzicht gegeven in zijn huwelijk met zijn vrouw Beth Cullen-Kerridge en gaat in op de uitdagingen waarmee ze samenwerkten
Beroemde chef-kok Tom Kerridge is een van de bekendste restaurateurs van Groot-Brittannië, iemand die zich de afgelopen maanden bijzonder heeft uitgesproken over de impact van economische veranderingen op Britse pubs.
Daarnaast runt Tom, een jurylid van het Great British Menu, samen met zijn vrouw een culinair imperium. Beth Cullen-KerridgeA wereld gerenommeerd beeldhouwer met wie hij al ruim 20 jaar getrouwd is.
Verschijnen op de hongerigen podcasts, Tom sprak met Dan Pope over hoe restaurants kunnen overleven en hoe het was om decennialang met zijn partner samen te werken.
Tom legde uit hoe hij en zijn vrouw nu hun werk en privéleven ‘heel gescheiden’ houden, wat hun huwelijk heeft geholpen, maar dat het moeilijk voor hen is geweest om die plek te bereiken.
Toen hem werd gevraagd hoe hij die ruimte creëerde, zei hij: “Het is echt moeilijk. Ik bedoel, het is echt moeilijk. Iedereen die in deze branche komt… Als je boven de ruimte woont, werk dan samen met je vrouw… zij is de manager van je restaurant en jij bent de chef-kok…
“Het is een heel moeilijk uitgangspunt, maar je kunt daaruit groeien en verder bouwen. Je moet begrijpen dat als Beth iets zegt of ik iets zeg, het niet persoonlijk is, het is reactionair ten opzichte van het bedrijfsleven, maar dan moet je uitzoeken waar je dat scheidt.”
Deze bekentenis kwam nadat Tom, 52, benadrukte dat hij en zijn vrouw verschillende werkomgevingen nodig hebben, wat het bedrijf heeft geholpen bloeien. Beth blijft hun restaurants en pubs bezoeken, ook al begint haar carrière een vlucht te nemen.
Hij merkte op: “We zijn allebei heel, heel verschillende mensen in termen van: we hebben ons bedrijf samen opgebouwd en onze beide werelden lopen parallel, maar ze werken. We duiken ook allebei in en uit elkaar.”
“Beth is eigenlijk nog steeds erg betrokken bij de business op het gebied van cashflow, infrastructuur, bankieren. Beth opereert in een wereld waar zij rust en stilte nodig heeft, terwijl ik opereer in een wereld waar chaos en besluitvorming nodig zijn.
“En samen werk je uiteindelijk in dit soort verbindingen… Ik bedoel, het is een echt voorrecht om meer dan twintig jaar samen te werken met je vrouw, om iets te kunnen doen, samen iets te kunnen creëren, een bedrijf dat werkt.
“Maar we werken allebei op een heel andere manier en dat is heel belangrijk omdat je naar elkaars standpunten luistert. Ik denk dat dat heel belangrijk is om een bedrijf op te bouwen.”
Over hoe het stel en hun team tot het eindresultaat kwamen en de gasten blij naar huis gingen, legde Tom uit: “Het is net een huwelijk, je moet het begrijpen, je moet luisteren, je moet je kunnen uiten, en als je de balans tussen die twee kunt vinden, dan werkt het heel goed.
“Dat betekent niet dat het altijd in synergie is, front-of-house, maar we hebben het een stuk gemakkelijker gevonden nu ons privéleven heel gescheiden is van ons werk.”
Toms opmerkingen komen weken nadat de regering nieuwe steun had aangekondigd kroeg nadat sleutelfiguren, waaronder Tom, het bewustzijn hadden vergroot van de druk waar de locaties onder stonden. In een gesprek met LBC zei Tom dat de veranderingen welkom waren.
Hij zei: ‘Ik waardeer het ten zeerste dat de regering naar mij heeft geluisterd. Om eerlijk te zijn was het in de eerste plaats het gesprek van Peter Kyle waarin hij mij mijn zakelijke tarieven presenteerde.
“Hij liet me zien wat ik zou betalen, wat betekende dat ze er bij Westminster naar gingen kijken. Het betekende dat ze de fouten die ze sindsdien hadden gemaakt begonnen te begrijpen en mogelijk probeerden te herstellen.” Begroting.”
Het fantastische Britse menu gaat vanavond om 19.00 uur verder BBC Twee e iPlayer.
