Over een paar weken is Thanksgiving en ik wil je niet onder druk zetten, maar raad eens? Er zijn veel dingen die je de dag voor het feest kunt doen en veel activiteiten kun je dit weekend of zelfs nu gewoon van je to-do-lijst afstrepen. Hier zijn negen ideeën…
1. E-mail het team: Bij mij thuis – of, technisch gezien, bij mijn zus – is de Thanksgiving-maaltijd altijd een dorpsaangelegenheid. Iedereen in de familie heeft een taak, of het nu gaat om het veiligstellen van de kalkoen en het braden ervan, of het bestellen van twintig oesters, of…
…het ontwerpen van de plaatskaarten voor de tafel (bedankt, Phoebe). Als je toevallig de directeur bent van dit orkest van helpers, zoals ik, kun je een paar weken van tevoren huiswerk naar mensen sturen. Het echte voordeel van deze taak is dat het je dwingt alles te geven om precies te plannen wat je wilt bereiken.
2. Pak het laaghangende fruit aan: Als je gastheer bent, zijn er tal van Thanksgiving-taken die echte inspanning en focus vereisen (naar jou kijken, jus), maar er zijn ook heel veel dingen die alleen moeilijk zijn omdat we de neiging hebben ze tot het laatste moment te vergeten. Oplossing: Begin nu met het schrappen van niet-kokende dingen van uw lijst. Zorg bijvoorbeeld voor voldoende couverts, inclusief servetten, wijnglazen, dessertglazen en vorken; anders kunt u indien nodig meer bestellen of lenen. Bekijk de menukaart en zorg dat je voldoende serveerschalen, slakommen, waterkannen, bakplaten, pannen, snijplanken etc. hebt. Pak drankjes: wijn, frisdrank en seltzer en maak een boodschappenlijstje. En de dag voor het feest, als je de oppervlakte kunt missen, dek dan de eettafel zodat deze klaar is.
3. Bereid het cakedeeg: Zelfs als je nog niet weet wat voor soort taart je gaat maken, is de hier getoonde appelbes, bourbon-pecannoot, pompoen, cranberry-limoen – de kans is groot dat er eentje is die een pâte brisée uitstekend gebruikt. Dit recept Maakt 1 dubbele korst of 2 enkele korsten voor taarten van 9 tot 10 inch. Invriezen en vervolgens ongeveer een uur op kamertemperatuur ontdooien voordat u het uitrolt. (Het deeg is drie maanden houdbaar, met andere woorden, je kunt het op elk moment tussen nu en de bakdag maken.)
4. Bereid je saus voor: Ja, je kunt bij bijna elke supermarkt een bakje kant-en-klare jus kopen, maar hier is de basiswaarheid: zelfgemaakte jus zal altijd superieur zijn. Vooral als het niet op het meest knapperige moment aller tijden wordt bereid, namelijk het half uur tussen het moment waarop de kalkoen uit de oven komt (op welk moment de cruciale jus eindelijk beschikbaar is) en iedereen gaat zitten om te eten. Waarom jezelf zoveel stress bezorgen als je het weken van tevoren kunt doen in een kalme, stille keuken? Ik heb geen zeker recept voor jus – voor mij is het een van die instinctieve dingen die ik nooit in woorden heb kunnen uitleggen – maar Claire Saffitz heeft dat wel. een goede (NYTimes-cadeaulink), die maximaal drie maanden vastloopt.
5. Maak de koelkast leeg: Eén ding dat ik echt mis aan mijn oude huis is dat ik een kelder had, wat een andere manier is om te zeggen dat ik een koelkast in de kelder had. (Ik wist hoeveel geluk ik had? Ik wist het, toch?) In de weken voorafgaand aan de vakantie beschouwde ik het als een bankrekening waarop ik regelmatig heerlijke stortingen deed. Nu we zijn verhuisd, heb ik maar één kleine koelkast, dus ik moet mezelf eraan herinneren dat ik de week voor Thanksgiving voorzichtig moet zijn met boodschappen doen en ruimte moet maken voor jus, wijn en taarten.
6. Maak de aardappelpuree: Als het gaat om, naar mijn mening, het belangrijkste gerecht op de Thanksgiving-tafel, wil ik niets opofferen aan romigheid en warmte. (Zijn het wel aardappelpuree als ze niet gloeiend heet zijn en de boter voor je ogen in de rivier smelt?) Ik was sceptisch toen ik voor het eerst hoorde over de ovenschoteltechniek, waarbij je ze van tevoren maakt en ze opwarmt in een pan, maar het werkt. De procedure: creëren aardappelpuree zoals je normaal zou doen. Doe ze in een pan, dek de schaal goed af met huishoudfolie en zet een nacht of maximaal twee dagen van tevoren in de koelkast. Wanneer u klaar bent om te bereiden: Verwarm de oven tot 400 ° F. Rasp Parmezaanse kaas of scherpe cheddarkaas over de aardappelen, dek af met folie en bak gedurende 30 minuten. Verwijder de folie en bak er nog eens 10, tot ze goudbruin en knapperig zijn aan de oppervlakte.
7. Gekookte groenten: Tijdens Thanksgiving bak ik bijna altijd spruitjes bruin, in plaats van ze te roosteren, want nogmaals: ruimte in de oven. Het risico van bruin worden is echter dat de kleine dingen niet helemaal gaar worden, dus dat vermijd ik door ze van tevoren te bereiden en te koken. Als ze dan in de pan gaan om te bakken, is het gewoon een kwestie van opwarmen en bruin maken, als het recept daarom vraagt. Hoe te maken: Snijd de spruitjes in stukjes en halveer ze, laat ze vervolgens 3 minuten in gezouten water sudderen en dompel ze onmiddellijk in een ijsbad zodra ze klaar zijn. Bewaar in een zak met ritssluiting in de koelkast. Breng het op kamertemperatuur voordat u verder gaat met sauteren.
8. Bak die taarten: Controleer de specifieke recepten die u gebruikt, maar de meeste taarten kunnen maximaal twee dagen van tevoren worden gemaakt. En gelukkig heb je de korstjes al gemaakt, dus je kunt net zo goed al halverwege zijn. Het is meestal de dag vóór Thanksgiving onze beide meiden Ik ben thuis, dus taartbakdag is een vakantieritueel geworden. Dat is mijn dochter die melk op de korst van haar appeltaart smeert. We weten allebei niet meer waarom er bramen in zitten, maar het ziet er heerlijk uit.
9. Wees hoe dan ook voorbereid op chaos: Hoe geavanceerd u ook bent, u hoeft zich geen zorgen te maken als uw keuken er tijdens de vakantie zo uitziet. Ons Altijd geleden. Onthoud mijn regel # Thanksgiving 1: Het punt is chaos.
Wanneer begin jij met de voorbereidingen voor de feestdagen? Deel eventuele suggesties! En je kunt de nieuwsbrief van Jenny volgen Diner: een liefdesverhaalAls je wilt.
PS Drie zeer eigenzinnige Thanksgiving-regelsEN Wat is jouw Thanksgiving-specialiteit??
(Foto door Curated Lifestyle/Unsplash. Een langere versie van dit bericht werd voor het eerst gepubliceerd door Jenny op Diner: een liefdesverhaal in 2023.)
