Dit is een eenvoudig recept voor chocoladekoekjes, naar een hoger niveau getild met bruine boter. Ja, we voegen een extra stap toe (de boter bruin maken), maar ik beloof dat het de moeite waard is. Het voegt zoveel smaak en dimensie toe aan dit klassieke recept.
Bruine boter kan worden gebruikt in vrijwel elk recept dat boter vereist. Ik gebruik het meestal in gebak, zoals koekjes, zoete broden of scones. Het voegt een bijna nootachtige smaak toe die grenst aan karamel of toffee. Voor bruine boter zijn geen andere ingrediënten nodig dan boter (gezouten of ongezouten, maar ik gebruik meestal ongezouten), het vereist alleen wat extra tijd en aandacht.
Verwant: Probeer dan onze recepten voor espresso koekjes, chocoladekoekjesrepen OF brood met chocoladestukjes. Jammie!
Ingrediënten
- Ongezouten boter
- Gekorrelde witte suiker
- Bruine suiker
- Ei
- Vanille-extract
- Meel voor alle doeleinden
- Zout
- Bakpoeder
- Chocoladestukjes
- Schilferig zeezoutoptioneel
Hoe maak je bruine boterkoekjes?
Maak eerst de bruine boter. Snijd de boter in kleine stukjes. Verhit de boter in een kleine knop of steelpan op middelhoog vuur gedurende 7-8 minuten. Gebruik een rubberen spatel om af en toe te roeren, zodat het gelijkmatig wordt verwarmd. De boter gaat een beetje schuimen. Als je kleine bruine stukjes ziet en de boter een sterke nootachtige geur heeft (bijna zoals karamel of toffeenoot), haal dan van het vuur. Laat afkoelen tot kamertemperatuur of sluit af voor gebruik.
Voeg in een grote kom de afgekoelde boter en suikers toe. Crème samen. Roer vervolgens het vanille-extract en het ei erdoor.
Meng in een kleinere kom de bloem, het zout en het bakpoeder. Klop samen. Voeg vervolgens dit droge mengsel toe aan het natte mengsel en meng tot het deeg ontstaat.
Voeg als laatste de chocoladestukjes toe. Bewaar het deeg minimaal een uur of een nacht in de koelkast voordat u het gaat bakken. Ik hou ervan om vooruit te gaan lepel al het deeg in de koekjes voordat je ze in de koelkast zet, soms doe ik de helft in de vriezer (vooral als ik een dubbele batch maak).
Als u zeezout in vlokken gebruikt, voeg dit dan vóór het bakken toe aan de bovenkant van de deegballen. Bak in de oven op 180°C gedurende 10-12 minuten. Ik kook meestal 12 minuten, maar controleer meestal na 10 minuten.
Tips en opmerkingen
- Voor het maken van bruine boter kunt u ongezouten boter of gezouten boter gebruiken. Voor dit recept (en de meeste bakproducten) gebruik ik meestal ongezouten boter.
- Bruine boter wordt niet helemaal bruin, maar vertoont kleine bruine vlekjes. Wat bruin wordt in de vaste melkbestanddelen, niet in het hele mengsel. Het kan vrij snel van bruin naar verbrand gaan, dus houd het in de gaten.
- Breek het ei in een aparte kleine kom voordat je het aan het beslag toevoegt. Op deze manier kun je, als je een stukje schaal ziet binnenkomen, deze verwijderen (met een groter stuk schaal) voordat je het aan het deeg toevoegt.
- Chocoladechips zijn geweldig, maar je kunt ook gehakte chocolade gebruiken of andere chips vervangen, zoals pindakaaschips, witte chocoladechips, karamelchips, enz.
- Met dit recept kun je tussen de 12 en 15 koekjes maken, afhankelijk van hoe groot je ze maakt.
Meest populaire koekjesrecepten
- Boterkoekjes
- Ricottakoekjes
- Koekjes zonder bakken
- Havermout-rozijnenkoekjes
- M&M-koekjes
- Pinwheel koekjes
- Cowboykoekjes
- Pindakaaskoekjes
- Macadamianoten en witte chocoladekoekjes
- Melasse koekjes
- Verjaardagstaartkoekjes
Bruine boterchocoladekoekjes
#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * {vul: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-33 stop { stop-kleur: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-50 stop { stop-kleur: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 stop { stop-kleur: #343434; }
Ingrediënten
- ½ beker ongezouten boter
- ⅓ beker kristalsuiker
- ⅓ beker rietsuiker
- 1 ei
- 1 ¼ kopjes meel voor alle doeleinden
- ¼ theelepel zout
- ½ theelepel bakpoeder
- 10 ons chocoladestukjes
- 1 theelepel zeezoutvlokken optioneel
Instructies
-
Maak eerst de bruine boter. Snijd de boter in kleine stukjes. Verhit de boter in een kleine knop of steelpan op middelhoog vuur gedurende 7-8 minuten. Gebruik een rubberen spatel om af en toe te roeren, zodat het gelijkmatig wordt verwarmd. De boter gaat een beetje schuimen. Als je kleine bruine stukjes ziet en de boter een sterke nootachtige geur heeft (bijna zoals karamel of toffeenoot), haal dan van het vuur. Laat afkoelen tot kamertemperatuur of sluit af voor gebruik.
-
Voeg in een grote kom de afgekoelde boter en suikers toe. Crème samen. Roer vervolgens het vanille-extract en het ei erdoor.
-
Meng in een kleinere kom de bloem, het zout en het bakpoeder. Klop samen.
-
Voeg vervolgens dit droge mengsel toe aan het natte mengsel en meng tot het deeg ontstaat.
-
Voeg als laatste de chocoladestukjes toe. Bewaar het deeg minimaal een uur of een nacht in de koelkast voordat u het gaat bakken. Ik hou ervan om vooruit te gaan lepel al het deeg in de koekjes voordat je ze in de koelkast zet, soms doe ik de helft in de vriezer (vooral als ik een dubbele portie maak).
-
Als u zeezout in vlokken gebruikt, voeg dit dan vóór het bakken toe aan de bovenkant van de deegballen. Bak in de oven op 180°C gedurende 10-12 minuten. Ik kook meestal 12 minuten, maar controleer meestal na 10 minuten.
Opmerkingen
- Voor het maken van bruine boter kunt u ongezouten boter of gezouten boter gebruiken. Voor dit recept (en de meeste bakproducten) gebruik ik meestal ongezouten boter.
- Bruine boter wordt niet helemaal bruin, maar vertoont kleine bruine vlekjes. Wat bruin wordt in de vaste melkbestanddelen, niet in het hele mengsel. Het kan vrij snel van bruin naar verbrand gaan, dus houd het in de gaten.
- Breek het ei in een aparte kleine kom voordat je het aan het beslag toevoegt. Op deze manier kun je, als je een stukje schaal ziet binnenkomen, deze verwijderen (met een groter stuk schaal) voordat je het aan het deeg toevoegt.
- Chocoladechips zijn geweldig, maar je kunt ook gehakte chocolade gebruiken of andere chips vervangen, zoals pindakaaschips, witte chocoladechips, karamelchips, enz.
-1770914828419_d.png "‘Voordat de critici spreken’: Vishal Bhardwaj over geweld in O`Romeo")
