Gesneden en gebakken koekjes zijn het lekkerst. (En ik zal geen verdere discussie over dit onderwerp voeren.) Een boterachtige, schilferige basis bezaaid met precies de juiste mix-ins en afgewerkt met een vleugje gesmolten chocolade? Het is een onverslaanbare combinatie. Ook De New York Times inclusief een versie in de versie van dit jaar Programma Koekjesweekeen verder bewijs dat het tijdperk van slice and cook aanbreekt.
Ik heb gewaxt poëtisch Ik had het al eerder over dit type koekje, maar vandaag presenteer ik je een chocoladevariant die misschien wel mijn favoriet is. Nu het koekjesseizoen in volle gang is (en talloze koekjesdozen in de maak), beschouw dit dan als de gemakkelijkste en meest publieksvriendelijke toevoeging. Het komt snel klaar, smaakt geweldig en wees gerust, het zal elke ontvanger doen oplichten. Sinterklaas inbegrepen.
Ingrediënten voor chocoladekoekjes in plakjes gesneden en gebakken
De ingrediëntenlijst voor deze slice-and-bake chocoladekoekjes in zandkoekstijl is heerlijk eenvoudig, en nog beter: hij is eindeloos aanpasbaar op basis van wat je bij de hand hebt.
Kristalsuiker. Onze zoetstof en de ruggengraat van de klassieke zandkoekkoekjestextuur.
Sinaasappelschil. Chocolade en sinaasappel zijn eeuwige favorieten en een beetje pit verheldert en verdiept elke smaak in het deeg.
Boter. Ik geef de voorkeur aan gezouten vanwege de extra dimensie, maar ongezouten werkt prachtig – pas gewoon het zout aan naar smaak.
Meel. Bloem voor alle doeleinden, idealiter gewogen om nauwkeurigheid te garanderen.
Vanille. Ik hou van de diepte van het vanilleboonpoeder, maar het extract werkt net zo goed.
Oploskoffie. Gewoon een snuifje. Het versterkt de chocolade zonder dat de koekjes naar koffie smaken.
Zout. De onbezongen held van elk dessert. Sla het niet over.
Mix-ins. Het leuke gedeelte! Hak, vouw, strooi – gebruik wat je lekker vindt. De mogelijkheden zijn eindeloos.
Smaakcombinaties en mix-ins
Ik noem ze liefdevol gootsteen snijd en bak koekjes, want ze zijn de perfecte manier om al die rommel die op de loer ligt in je voorraadkast op te gebruiken. Denk aan halflege zakjes gedroogd fruit, het laatste handje nootjes, of diverse chocoladestukjes die in eerdere recepten niet haalden. Anders gezegd: dit deeg is jouw uitnodiging om ondernemend te worden.
Omdat de chocoladebasis opzettelijk eenvoudig is, is het bij de mix-ins waar de magie gebeurt. Houd je niet in: ze voegen textuur, zoetheid, rijkdom en dat beetje extra toe dat elk stukje speciaal maakt. Voor deze batch volgde ik een losse formule van chocolade + gedroogd fruit + notenmaar voel je vrij om te spelen.
Chocolade. Ik heb een mengsel van pure en witte chocolade gebruikt. De pure chocolade voegt een diep rijke cacaokick toe, terwijl de witte chocolade net genoeg zoetheid brengt om alles in balans te houden.
Gedroogd fruit. Gehakte abrikozen en veenbessen zijn hier mijn favorieten, maar gedroogde vijgen, rozijnen, kersen of zelfs aardbeien zouden allemaal heerlijk zijn.
Noten. Ik koos voor pistachenoten en amandelschilfers voor een mix van kleur en knapperigheid, maar walnoten, pecannoten of hazelnoten zouden prachtig werken.
Uiteindelijk streef je naar smaken en texturen die elkaar aanvullen, maar wees niet bang om te experimenteren. Dit recept is ontworpen om u (en uw voorraadkast) precies daar te ontmoeten waar u zich bevindt.
Tips voor het maken van deze gebakken koekjes
Gesneden en gebakken koekjes zijn wonderbaarlijk eenvoudig, maar een paar kleine technieken kunnen ze nog beter maken.
Snijd alles in vergelijkbare maten. Hak het gedroogde fruit, de noten en de chocolade grof (maar gelijkmatig). Door het deeg uniform te houden, wordt het gelijkmatiger door het deeg verdeeld, waardoor elk plakje de perfecte beet krijgt.
Maak je geen zorgen over onvolmaakte plakjes. Wanneer u koud deeg snijdt, is het normaal dat sommige stukken afbrokkelen of breken. Druk ze gewoon voorzichtig weer in vorm – het deeg is ongelooflijk vergevingsgezind en ze bakken prachtig.
Laat het deeg grondig afkoelen. Een uur in de koelkast is het minimum, maar langer is nog beter als je het van tevoren klaarmaakt. Als het deeg te hard is om in plakjes te snijden, laat het dan 10-15 minuten rusten op kamertemperatuur. Zorg ervoor dat het niet te zacht wordt; je wilt dat het koel genoeg is om de randen schoon te houden.
Beschrijving
Een eenvoudig koekjesrecept dat de ster zal zijn van elke koekjesuitwisseling.
- 100 gram kristalsuiker (1/2 kopje)
- schil van 1 oranje
- 2 klontjes boter, zacht gemaakt op kamertemperatuur
- 1/2 theelepel vanilleboonpoeder
- 1/2 theelepel oplosbaar koffiepoeder
- 1/2 theelepel zout
- 240 gram meel voor alle doeleinden
- 40 gram cacao poeder
- 300 gram mix-ins naar keuze
-
Voeg de kristalsuiker en de sinaasappelschil toe aan de kom van een keukenmixer. Wrijf met je vingers de schil door de suiker totdat het op vochtig zand lijkt en geurig ruikt. Voeg de zachte boter toe en klop met de garde tot het mengsel licht en luchtig is.
-
Schraap de zijkanten van de kom schoon en voeg de vanille, oploskoffie, zout, bloem en cacaopoeder toe. Meng tot het deeg net begint samen te komen. Voeg je mix-ins toe en blijf mixen tot er deeg ontstaat.
-
Verdeel het deeg in tweeën en leg elke portie op een vel vershoudfolie. Vorm er boomstammen van van ongeveer 3 inch breed en 12 inch lang. Wikkel het stevig in en zet het minstens 1 uur in de koelkast, of tot het stevig is.
-
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
Haal het deeg uit de koelkast en snijd het in rondjes van ongeveer ¾-1 inch dik. Leg ze op de voorbereide bakplaat en bak 15-17 minuten. Laat de koekjes iets afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster legt om ze volledig af te koelen.
-
Voor het serveren bestrooien met gesmolten chocolade en laten stollen. Genieten!
