Het is mogelijk dat wij een deel van de omzet ontvangen als u een product koopt via een link in dit artikel.
Met zijn diep paarsrode bladeren en natuurlijke bitterheid is Raddicchio een beetje een onbezongen held als eenvoudig, heerlijk bijgerecht. Echter, rooster deze groente het verandert het in iets zachts, rokerigs en gekarameliseerd. De randen zijn knapperig genoeg om textuur toe te voegen, terwijl een scheutje honing of oud balsamicoglazuur de beet tempert met een vleugje zoetheid. Bestrooid met geschaafde Manchego en afgewerkt met zeezoutvlokken, is elke vork een perfecte balans tussen gedurfde en delicate smaken.
Dit gerecht is net zo veelzijdig als mooi: het kan een geweldig bijgerecht zijn voor een vakantie eettafel of een verfijnde toevoeging aan een doordeweekse avond thuis.
Dit heb je nodig voor dit geroosterde radicchio-bijgerecht:
- Radijs: In vieren gedeeld, met een natuurlijke bitterheid die zachter wordt bij het roosteren.
- Extra vergine olijfolie: Bestrijkt de bladeren voor een gouden, gekaramelliseerde afwerking.
- Kosjer zout en zwarte peper: eenvoudige kruiden om de natuurlijke smaken te versterken.
- Chilivlokken: Slechts een snuifje voor warmte en subtiele warmte.
- Honing of oude balsamico glazuur: een vleugje zoetigheid om de kruidigheid van de radicchio in evenwicht te brengen.
- Geraspte Manchego-kaas: nootachtig, licht gezouten en boterachtig, verspreid over de warme bladeren.
- Schilferig zeezout: om af te ronden, wat een bevredigende knapperigheid en glans geeft.
Waarom Radicchio gebruiken?
Koken met radicchio is een game-changer om eenvoudige gerechten te verheffen tot iets visueel verbluffends en smaakvols. De van nature bittere bladeren ontwikkelen een rijke, lichtzoete smaak wanneer ze worden geroosterd, gegrild of gebakken, waardoor diepte en complexiteit worden toegevoegd aan salades, pasta’s en graanschalen. Naast de smaak zit radicchio boordevol antioxidanten, vitamine K en vezels, waardoor het een voedingsrijke keuze is die net zo goed is voor je lichaam als voor je tafel. De gedurfde kleur – diep bordeauxrood met romige witte aderen – geeft onmiddellijk elegantie aan elk gerecht, waardoor zelfs avonddiners verfijnd lijken.
Andere radicchio-recepten waar we dol op zijn:
Deze frisse en speelse salade combineert knapperige radicchio met delicate roze ingrediënten voor een visueel verbluffend gerecht dat net zo licht en verfrissend smaakt als het eruit ziet.
Salade van witte bonen en radicchio
Deze stevige maar levendige salade balanceert de bitterheid van radicchio met romige witte bonen, waardoor het een bevredigende lunch of bijgerecht is, rijk aan textuur en smaak.
Deze gehakte radicchio-salade is krachtig, knapperig en smaakvol en combineert smaakvolle dressings en een eenvoudige vinaigrette voor een eenvoudig, kleurrijk en eindeloos veelzijdig gerecht.
Beschrijving
Bittere, licht verkoolde radicchio ontmoet zoete honing en nootachtige manchego voor een eenvoudige, verrassende salade.
- 2 radicchiokoppen, in vieren gesneden en klokhuis verwijderd
- 3 een lepel extra vergine olijfolie
- Kosjer zout en zwarte peper
- Snufje chilivlokken
- 1 eetl honing (of oud balsamicoglazuur)
- 1/4 beker geschaafde Manchego-kaas
- Gevlokt zeezout, voor de afwerking
- Verwarm de oven tot 425 ° F. Bekleed een bakplaat met perkament.
- Schik de radicchio-kwarten met de gesneden kant naar boven. Besprenkel met olijfolie, breng op smaak met peper en zout en een snufje rode pepervlokken.
- Rooster gedurende 15 tot 20 minuten, één keer draaien, tot de randen knapperig zijn en de bladeren licht verkoold zijn.
- Breng over naar een serveerschaal. Besprenkel met honing terwijl het heet is, strooi geschaafde Manchego erover en werk af met zeezoutvlokken.
- Voeg een handvol geroosterde walnoten of een scheutje citroen toe voor helderheid (optioneel)
- Voorbereidingstijd: 10
- Kooktijd: 20
