Nu het jaar ten einde loopt en we ons neerleggen bij rust, is het samenkomen en lekker eten met vrienden en familie iets waar velen van ons naar uitkijken. Daarmee is het de laatste aflevering van Waar bevindt het zich een tijdige. Voedsel vormt de kern van veel gemeenschappen, culturen en vieringen. Voedsel wordt een ritueel, een herinnering.
De in de Bronx geboren chef-kok en medeoprichter van het culinaire collectief Ghetto Gastro, Jon Gray, hervormt voedsel als culturele kracht, voedsel gebruiken voor activisme, verhalen vertellen en vreugde. Bij Ghetto Gastro hielp hij de Afro-Amerikaanse keuken opnieuw te definiëren als kunst, performance en politieke expressie. Voedsel wordt een kanaal van herinnering, identiteit en samenwerking – van de keukens van de Bronx tot de mondiale podia van mode, kunst en cultuur.
In deze aflevering praat Jefferson met Gray (en enkele van zijn medewerkers) ongeveer De filosofie van Ghetto Gastro is om te laten zien en delen hoe gezond en speciaal eten is, en tegelijkertijd boeiende eetervaringen en gemeenschapsprojecten te bieden.
Onlangs bracht Ghetto Gastro een kookboek uit, getiteld Black Power Kitchen, een allesomvattende geschiedenis van eten met recepten en gerechten uit de Afrikaanse diaspora, essays en geschriften van culturele figuren, waaronder de voor een Grammy genomineerde dichter Aja Monet en Dream Hampton, naast kunst en fotografie. Jefferson en Gray maken ruzie Black Power Kitchen, waarin de rol ervan in het naar een hoger niveau tillen van de cultuur en geschiedenis van Afro-Amerikaans eten wordt benadrukt.
“Toen we de Black Power-keuken aan het maken waren,” vertelt Gray aan Hack, “was het eerste wat we moesten doen: ‘Oké, als we van deze kans profiteren en het is onze enige kans om het ethos en de breedte van het werk dat we doen in de Ghetto Gastro-beweging te laten zien. Hoe pakken we dit aan? Wat moeten we erbij betrekken? Dus er zal natuurlijk voedsel zijn, toch? Omdat voedsel het medium is dat we gebruiken om verhalen te vertellen. keuken.’ onze gemeenschap van beeldende kunstenaars, omdat dit een belangrijk onderdeel is van ons ethos en we zullen samenwerken met de revolutionairen.”
Vervolgens worden Gray en Hack vergezeld door Dr. Jessica B Harris die de principes en culturele betekenis uitlegt van Kwanzaa, de viering van een week die plaatsvindt van 26 december tot 1 januari, ter ere van erfgoed, familie en gemeenschap. Dr. Harris gaat in op voedselongelijkheid en ongelijkheid door op aangrijpende wijze te zeggen: “Geef geld, als je kunt. Als je geen geld kunt geven, geef dan eten. Als je geen eten kunt geven, help dan een handje. Als je niet kunt helpen, zeg dan op zijn minst een gebed. Maar let op. Wees je ervan bewust.”
Al snel voegt Gray’s moeder, Denise, zich bij het gesprek en vertelt Hack hoe zij Gray’s voedingsvoorlichting en het belang van voeding en het eten van plantaardige producten heeft beïnvloed. Dan komt A$AP Ferg tussenbeide: “Wat je gek maakt, het is Ferg bij het inchecken”, zegt hij voordat hij zijn favoriete gerechten van Ghetto Gastro deelt.
Het is een ontroerende aflevering om het seizoen af te sluiten. Al dit gepraat over eten wekt absoluut de eetlust.
Beluister de podcast op Spotify en Apple en lees meer op othermag.com via de link in bio.
