Mijn tante Lulu Klaar Wortelsoep tijdens de feestdagenen een groep mensen vroeg om het recept…
Wortelsoep is altijd al een basisproduct geweest Het huis van Luluomdat mijn grootmoeder Milly er zo dol op was. In Lulu’s schoonheidsuniformWat we in 2019 deden toen mijn grootmoeder nog leefde, zei ze: “Milly is heel vredig, schattig en gemakkelijk in de omgang. Ze houdt absoluut van alles wat je voor haar doet. Het grappige is dat ze elke dag dezelfde wortelsoep maakt. Elke keer zeg ik: Oh ja, godzijdank hebben we de bodem van de kom bereikt… en daar is ze, er nog een aan het maken! Ik ben gek op haar.”
Grappig genoeg maakt Lulu nu ook altijd soep! Hier is een foto die ik een paar jaar geleden aan haar keukentafel maakte wij waren op bezoek.
Hierboven staat het schattige recept dat Lulu mij stuurde. Mijn vader en al zijn broers hebben hetzelfde handschrift.
Omdat ik weet dat Cup of Jo-lezers van details houden, vroeg ik het aan onze geliefde Jenny Rosenstrach als ze wortelsoep kon maken en er gedetailleerder over kon schrijven, met ingrediënten die gemakkelijk in de Verenigde Staten te vinden zijn. “De wortelsoep van Lulu was heerlijk en eenvoudiger had niet kunnen zijn”, vertelde ze me later. “Het geeft veel voldoening om te bedenken dat als je een normaal gevulde voorraadkast hebt, je gewoon een zak wortelen kunt pakken en minder dan een uur later een heerlijk, gezond diner op tafel kunt hebben.”
De opgevoerde wortelsoep van Lulu en Milly 🙂
Recept aangepast voor de duidelijkheid
2 eetlepels olijfolie
1 middelgrote gele ui, in plakjes gesneden
Kosjer zout en versgemalen zwarte peper
1 pond wortels, geschild en in plakjes of stukjes van 1/2 inch gesneden
2 theelepels Knorr gebraden kipbasisopgeklopt met 16 ounces (2 kopjes) water
1 theelepel hete saus voor een vleugje warmte
1 blikje kokosmelk van 14 ounce
Voeg de olijfolie toe aan een middelgrote pan die op middelhoog vuur staat. Voeg de uien, zout en peper toe en kook tot de uien zacht zijn, ongeveer 5 minuten. (Als je doorgaat met de uien, misschien nog 5 minuten op middellaag vuur, krijg je nog meer diepte en karamellisatie.) Voeg de wortels, het bouillonmengsel, de hete saus en de kokosmelk toe en breng aan de kook, zet dan het vuur laag en kook tot de wortels zacht en zacht zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten. Laat iets afkoelen en giet het mengsel vervolgens in een blender. Houd de deksel op een kier om stoom te laten ontsnappen en verwerk de soep tot een gladde en zijdezachte soep. (Je kunt de soep ook rechtstreeks in de pan mengen met een staafmixer, maar de consistentie van de soep zal dan niet zo glad zijn.) Serveer warm, bij voorkeur met een groene salade, Engelse kazen en heel veel toast.
Genieten! xoxo
PS Rondleiding door Lulu’s huis in Cornwall, Engeland, het levensmotto dat ik leerde op de begrafenis van mijn grootmoederEN Lulu’s schoonheidsuniform. Meer, weer een fantastische soep wij doen het de hele tijd.
