Braad een hele kip Het heeft een onverdiende reputatie omdat het moeilijk is: droge borsten en onvoldoende verhitte poten kunnen je het gevoel geven dat je met gevogelte worstelt in plaats van het simpelweg te koken voor consumptie. De bereidingswijze met spatchcocking, die kan worden toegepast bij elke vogel die u wilt roosteren, lost de meeste van deze problemen in één beslissende beweging op. Door de ruggengraat te verwijderen en de vogel plat te maken, stelt u meer oppervlakte bloot aan de hitte, wat betekent dat u sneller en veel gelijkmatiger kunt koken.
Gelukkig is spatchcocking niet ingewikkeld, gespecialiseerd of voorbehouden aan professionals. Het vereist slechts een paar gereedschappen die u waarschijnlijk al bezit en de bereidheid om een aantal veilige bezuinigingen door te voeren. Er is geen delicaat meswerk, geen anatomische expertise en u hoeft zich geen zorgen te maken over perfectie. Kippen zijn sterker dan ze lijken, en het proces is veel vergevingsgezinder dan het op het eerste gezicht lijkt.
Nadat je het maar één keer hebt gedaan, wordt spatchcocking minder een stressvolle techniek en meer een standaardtaak van drie minuten. Het verkort de kooktijd, verbetert de textuur, of je nu braadt of grilt, en maakt het snijden ook gemakkelijker. Gebruik de bovenstaande gids om uw zelfvertrouwen bij het koken van kip drastisch te verbeteren.
