De geschiedenis van de Napolitaanse panettone: NPR

Je leest de Rachel gaat naar de spelen nieuwsbrief — een kijkje achter de schermen van de Olympische Winterspelen in Italië. Schrijf je in hier om hem in je inbox te ontvangen.

Ik behoorde tot de gelukkige journalisten die de kans kregen om in de week van de openingsceremonie een kijkje te nemen in het Olympisch Dorp van Milaan, terwijl ik een ‘media’-sjerp om mijn jas knoopte en in een zee van journalisten, vrijwilligers en Olympiërs van over de hele wereld terechtkwam.

Het dorp is een wildgroei van modulaire gebouwen en hoogbouwappartementen, waarbij de vlaggen en spandoeken van de bewonerssteden aan balkons en ramen hangen. Eromheen bevinden zich belangrijke bezienswaardigheden zoals het standbeeld van de Olympische ringen, een fitnesscentrum met cardiomachines en gewichtsrekken, en een mindfulnessruimte met trainers, yogamatten en tafels om te kleuren en ansichtkaarten te schrijven. En de eetkamer natuurlijk.

Mijn teamgenoot Pien Huang en ik zaten met Daniel Smith, de directeur van het Olympisch Dorp van Team USA, op de begane grond van het zeven verdiepingen tellende gebouw dat de Verenigde Staten delen met de Japanse atleten.

Smith zei dat er ongeveer 70 Amerikaanse Olympiërs zijn die hier tijdens de Spelen zullen verblijven – onthoud dat in Milaan alleen schaatsen, kunstschaatsen en ijshockey strijden – en ongeveer 40 Amerikaanse ondersteunende medewerkers. In totaal zal het dorp in de loop van drie weken ongeveer 1.500 atleten en teamleden van over de hele wereld ontvangen.

Smith legde uit dat veel beslissingen over het dagelijks leven in het dorp – van wat atleten eten tot wanneer ze slapen tot wie ze een kamergenoot krijgen – afhankelijk zijn van specifieke sporten en individuen. Maar hij en ander personeel van het Amerikaanse Olympische en Paralympische Comité zijn er om ‘afleidingen te verminderen’, of het nu gaat om het faciliteren van transport of het helpen van atleten die buitengesloten worden van hun kamer.

“Ik denk dat de feedback die we krijgen er een is van grote dankbaarheid”, zegt Smith, die aan zijn derde Spelen werkt.

De cafetaria, waar het eten bewust flauw is.

Rachel Treisman/NPR

onderschrift verbergen

ondertiteling activeren/deactiveren

Rachel Treisman/NPR

Slechts 72 uur na de opening was het te vroeg om te zeggen welk aspect van het dorp viraal zou gaan. Tot nu toe heeft Smith geen van de condooms met een Olympisch thema gezien die in 2024 zo populair waren in Parijs, en hij heeft ook niemand horen kruipen over specifieke desserts zoals ze deden tijdens de chocolademuffins (“We wachten tot desserts groot worden”).

In feite maakt het eten niet bepaald furore, wat volgens Smith expres is. Rond lunchtijd was de enige echte wachtrij die we opmerkten die voor de pasta met vleessaus. Terwijl de opties yoghurt, vlees, groenten, pasta, pizza en brood mij vrij standaard cafetariatarief leken (absoluut GEEN atleet), zegt Smith dat het eten flauwer is dan het lijkt.

“We zijn hier in Italië, in een van de gastronomische hoofdsteden van de wereld, maar hier in het Olympisch Dorp is het eten zeer geschikt voor sportspecifieke activiteiten”, voegt Smith toe. “Dus niet veel smaakmakers, niet veel smaak. Je moet je eten een beetje op smaak brengen.”

Wat ik eet

Vers gebakken panettone.

Rachel Treisman/NPR

onderschrift verbergen

ondertiteling activeren/deactiveren

Rachel Treisman/NPR

Weken geleden, toen ik onderzoek deed naar bizarre ervaringen om slash te manifesteren voor deze nieuwsbrief, kwam ik een interessant weetje tegen: het is een Milanese traditie zodat mensen op 3 februari de overgebleven panettone – de met rozijnen bezaaide kerstfruitcake die bij de stad hoort – kunnen eten.

Dit is de dag van het feest van San Biagio (San Biagio). DE beschermheer van onder meer keelziekten, is geaccrediteerd het redden van het leven van een jongetje dat stikte in een visgraat, maar kennelijk de rol op zich nam van beschermer tegen allerlei keelgerelateerde aandoeningen, waaronder slaapapneu en streptokokken.

Volgens verschillende lokale Engelstalige publicaties hebben veel Milanese gezinnen met Kerstmis een stuk panettone opzij gezet om later te eten, als een manier om zichzelf tegen ziektes tijdens het griepseizoen te beschermen. Dit lijkt het resultaat te zijn van een andere apocriefe legende, over een boerin die een panettone naar een priester bracht voor een kerstzegen, maar vergat deze pas vele weken later op te halen.

Hoe dan ook, ik heb dit allemaal opgemerkt, maar gisteren werd ik wakker en wist niet of ik de tijd en/of middelen had om de staat van de oude panettone in de stad te onderzoeken. Maar door een spannende gang van zaken besloot een groep van ons het dessert tijdens het diner te splitsen en te raden wat er op het menu stond! Onze ober raadde ons onmiddellijk de panettone aan, waarmee hij ook bevestigde dat de traditie waar is. Die van ons was echter geen kerstoverblijfsel: het was zacht, warm en absoluut heerlijk.

In Olympisch nieuws

De Spanjaard Tomàs-Llorenç Guarino Sabaté zal op 15 januari deelnemen aan de Europese kampioenschappen kunstschaatsen in Groot-Brittannië. Deze maand mag hij zijn Minion-pak dragen op de Olympische Spelen.

Yuan Tian/NurPhoto via Reuters

onderschrift verbergen

ondertiteling activeren/deactiveren

Yuan Tian/NurPhoto via Reuters

We moeten over Miniongate praten.

Mocht je het gemist hebben: de Spaanse Olympiër Tomàs-Llorenç Guarino Sabaté bevestigde eerder deze week dat hij gedwongen was de muziek te veranderen naar zijn Verachtelijke ikthema kort – een nachtmerrie, zo dicht bij de grootste wedstrijd uit zijn carrière – vanwege een last-minute licentiegeschil.

Het internet nam het over en koos de kant van Sabaté in de hoop dat hij het pak toch zou dragen, in naam van fantasie en alle leuke dingen. Gisteren plaatste de skater op Instagram dat Universal Studios zich had heroverwogen en hem de rechten voor deze specifieke gelegenheid had verleend, waarop iedereen reageerde: BANAAN!

Muzieklicenties zijn een steeds neteligere kwestie geworden in het kunstschaatsen, en daarom missen veel oude shows op YouTube nu hun originele partituren. Een reeks Amerikaanse parenschaatsers werd getroffen door – en eindelijk opgelost – een rechtszaak wegens gebruik van een ongeautoriseerde cover tijdens de Olympische Spelen van 2022 in Peking en Alysa Liu van Team USA moest eerder dit seizoen haar originele Lady Gaga-routine schrappen omdat ze geen YouTube-coverrechten kon krijgen. Hij debuteerde zijn vernieuwde show in januari en ik weet zeker dat je later meer van mij zult horen.

Voordat je gaat

Katie Uhlaender uit de Verenigde Staten na het beëindigen van een skeletonrace voor dames in maart. Na hoger beroep werd haar de kans ontzegd om deel te nemen aan haar zesde Winterspelen.

Al Bello/Getty Images

onderschrift verbergen

ondertiteling activeren/deactiveren

Al Bello/Getty Images