Het is van cruciaal belang dat u over het juiste gereedschap beschikt voor het snijden, braden, sudderen en serveren van uw volgende recept. Maak een diner mee potten die ongelijkmatig of te warm wordt mes met een slecht evenwicht en je loopt al achter. Niemand kent het belang van betrouwbare keukenapparatuur beter dan professionele chef-koks, en deze culinaire professionals kunnen een truc al van mijlenver herkennen.
Dus welke gereedschappen en gadgets verdienen een plaats in uw kasten en lades? Ik vroeg het aan een handvol professionele chef-koks en zij hielden zich niet in. Een rode draad onder deze culinaire meesters is hun voorkeur voor de basis: prioriteit geven aan klassiek multifunctioneel keukengereedschap boven one-trick-pony’s.
Overweeg kruidenextractors of vleesmolens: het werk waarvoor deze gereedschappen zijn ontworpen, kan net zo goed, of beter, worden gedaan met een basiskeukengereedschap dat u al bezit.
Terwijl enkele keukengadgets Ik ben onderschat, velen zijn de ruimte die ze innemen simpelweg niet waard. Om het essentiële van het overbodige of zelfs nutteloze te scheiden, vroeg ik keukenprofessionals om de gereedschappen te delen waar ze bij zweren en de gadgets die ze liever achterwege zouden laten. Hun advies zal je helpen voorkomen dat je voor opvallende producten valt en in plaats daarvan investeert in items die je elke dag nodig hebt.
Masaharu Morimoto
Beroemde chef-kok, restauranthouder
Masaharu Morimoto deelde zijn keuze voor het meest overschatte keukengereedschap.
1. Mandoline
Chef-kok Morimoto moedigt je aan om je mesvaardigheden te verbeteren om dunne, gelijkmatige groenteschijfjes te maken.
Waarom: “Zelfs als het goede plakjes produceert, geeft het beheersen van de juiste mestechnieken je meer controle, precisie en vertrouwen op de lange termijn. Mandolines kunnen omvangrijk zijn, moeilijk schoon te maken en riskant als je niet extreem voorzichtig bent. Te veel vertrouwen op een mandoline of gereedschap zoals een twee-in-één appelsnijder of tomatenboor kan je ervan weerhouden een echte techniek te ontwikkelen. De tijd nemen om te leren omgaan met een scherp koksmes of Japans mes zal je bij vrijwel elk recept helpen.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: 8 inch Mac Japans koksmes.
Erik Rowse
Hoofdinstructeur-chef Instituut voor Culinair OnderwijsLos Angeles
Culinair instructeur Eric Rowse kent een gimmickachtig keukenhulpje als hij er een ziet.
2. Uienkom
Waarom: “Ze lijken een wapen voor Wolverine-wannabes; ze zijn bedoeld om je te helpen een hele ui vast te houden en deze te ‘hakken’. Snijd in plaats daarvan de ui doormidden om een plat oppervlak te creëren zodat hij niet wegrolt. Als je ringen probeert af te snijden, bespaar jezelf $ 14 en steek een vork in de wortel en houd de vork vast.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: Leer het Snijd een ui op de juiste manier op de ouderwetse manier.
3. Uienglaasjes
Bespaar je geld – en wat waardigheid – en sla de uienglazen over.
Waarom: “Geldverspilling omdat ze geen goede afsluiting rond je ogen vormen om te voorkomen dat zwavelverbindingen in je ogen terechtkomen en je aan het huilen maken. Houd het mes scherp en zet een raam open of zet een fan In plaats van.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: Aandelen door Peter Butler van CNET Tips om uien te snijden zonder te huilen.
4. Snijplanken van metaal, glas, steen en acryl
Snijplanken van glas, steen en metaal zijn prima om te serveren, maar bij het snijden en in blokjes snijden is hout de beste keuze.
Waarom: “Snijden op harde oppervlakken wel slecht voor je messen; kies dan voor hout of polyester.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: Onze lijst van de beste snijplanken biedt talloze mesveilige opties.
5. Kippenhakmolen
Twee vorken zijn alles wat je nodig hebt om kip met succes te versnipperen.
Waarom: “Ik kan niemand bedenken die een speciaal hulpmiddel nodig heeft voor het versnipperen van kip buiten een restaurant, en restaurants gebruiken het ook niet. Dit item dient maar één doel, dus ik zou het overslaan.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: Twee vorken.
6. Kruidenextractor
Waarom: “Ik hou van tijm, maar heb er een hekel aan om het te verscheuren. Toen ik jong was, was ik ervan overtuigd dat dit hulpmiddel me zou helpen… Het ligt nu al bijna tien jaar in mijn kast en lacht me uit.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: Voor vriendelijker kruiden Net als rozemarijn en tijm gebruik je gewoon je vingers om langs de stengel te glijden, in tegenstelling tot hoe de bladeren groeien.
7. Bluetooth draadloze sondethermometer
Direct uitleesbare vleessondes werken snel en vereisen geen ingewikkelde Bluetooth-verbinding.
Waarom: “Dit zijn geweldige gereedschappen, maar ze kunnen erg duur zijn. Ik zie mezelf ze verliezen, breken, laten vallen, per ongeluk weggooien of in de kolen laten vallen.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: De ThermoPro Lightning-thermometer die direct kan worden afgelezen
Pietro Som
Kookboekenauteur en lifestyle-expert
Kookboekauteur Peter Som aarzelde niet toen hem werd gevraagd wat zijn minst favoriete keukengereedschap was.
8. Elektrische blikopener
Een handmatige blikopener is goedkoper, werkt prima en gaat minder snel kapot.
Waarom: “De meesten van ons zijn opgegroeid met een elektrische blikopener die permanent op het aanrecht staat, alsof het een essentieel apparaat is. Maar eerlijk gezegd is het meer nostalgie dan noodzaak. Ze nemen ruimte in beslag, kunnen lastig schoon te maken zijn en hebben vaak problemen met blikjes van onregelmatig formaat. Een goede handmatige blikopener is compact, betrouwbaar en klaart de klus zonder dat je een stopcontact of een gebruikershandleiding nodig hebt.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: De blikopener met zachte handgreep van Oxo.
Richard Ingraham
Persoonlijke chef-kok van Dwyane Wade en Gabrielle Union en auteur van Liefde: mijn liefde uitgedrukt door middel van eten
Richard Ingraham mijdt bepaald keukengerei als hij kookt voor beroemdheden als Dwayne Wade en Gabrielle Union.
9. Avocadosnijder
Waarom: “Een mes en een lepel doen het werk net zo gemakkelijk, en het gespecialiseerde gereedschap past zelden op de juiste manier op alle formaten avocado’s. Het is een one-trick-pony die lades rommelig maakt.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: Een goed keukenmes deze $35 Wüsthof
10. Eierscheider
Het met de hand scheiden van een ei is niet zo moeilijk dat er hardware voor nodig is.
Waarom: “Een hulpmiddel om alleen de eidooiers te scheiden is voor de meeste thuiskoks niet nodig.” De enige uitzondering zou kunnen zijn Diten zelfs dat is alleen voor de dooiers. Err, bedoel ik walging.
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: Een ei breken en de schaalhelften of je vingers gebruiken werkt net zo goed.
11. Knoflookschiller
Waarom: “Het rollen van knoflookteentjes in een siliconenbuisje kan werken, maar vereist het bewaren van een wegwerpgadget.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen:Het pletten van knoflookteentjes met een koksmes is sneller en betrouwbaarder.
12. Pizzaschaar
Chef-kok Ingraham zegt dat hij de schaar op pizza-avond moet vermijden.
Waarom: “Een pizzasnijder of mes werkt beter en sneller. Deze scharen zijn gimmickachtig, lastig schoon te maken en nemen meer ruimte in beslag dan ze waard zijn.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: Roestvrijstalen pizzawiel van KitchenAid.
13. Kruidenschaar
Waarom: “Ze zijn moeilijk schoon te maken en bieden niet veel voordeel ten opzichte van een scherp koksmes. Bovendien hebben ze de neiging delicate kruiden eerder te verpletteren dan in plakjes te snijden.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: Gemaakt in 8 inch koksmes.
14. Elektrische eierkoker
Waarom: “Eieren koken in een pot is eenvoudig en flexibel. De elektrische versie zorgt alleen maar voor rommel, tenzij je constant eieren kookt en een hekel hebt aan het gebruik van een fornuis.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: Dit 1 minuut aanval om gepocheerde eieren in de magnetron te bereiden.
15. Botersnijder en dispenser
Een goed botermes werkt net zo goed en vergt minder ruimte en onderhoud.
Waarom: “Snijd reepjes boter in reepjes… maar waarom? Een mes werkt meteen en het is niet nodig om een plastic apparaatje in te laden en schoon te maken.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: Williams Sonoma ontbijtboterblad.
16. Pastadispenser
Waarom: “Het is een plastic schijf met gaten die aangeven hoeveel spaghetti je moet koken. Kijk er maar eens naar of leer door ervaring het geschatte gewicht kennen. Het is de ruimte in de la niet waard.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: A keukenweegschaal voor nauwkeurige metingen.
17. Meneer Olie
Waarom: “Het verstopt vaak, spuit ongelijkmatig en moet voortdurend worden schoongemaakt. Een theelepel of borstel klaart de klus met minder frustratie.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: De olijfoliecruet op de wereldmarkt.
18. Elektrische aardappelschiller
Voor het schillen van een partij aardappelen heb je alleen een scherpe aardappelschiller nodig.
Waarom: “Hij neemt verrassend veel ruimte in beslag en schilt langzamer dan een gewone aardappelschiller. Bovendien is hij overdreven, tenzij je tientallen aardappelen tegelijk schilt.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: Oxo roterende aardappelschiller.
19. Guillotinebagel
Waarom: “Verkocht als een veiligere manier om bagels te snijden, maar neemt veel ruimte in beslag en is lastig schoon te maken. Een gekarteld mes doet het werk perfect.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: 8 inch broodmes van Opinel.
Jackie Carnesi
chef-kok, Kellogg’s diner
Jackie Carnesi
20. Ovenwanten
Er is een reden waarom professionele koks geen ovenwanten gebruiken.
Waarom: “Ovenwanten zijn het meest nutteloze item in de keuken thuis. Een stevige theedoek doet hetzelfde werk, en de kans is groot dat deze regelmatig wordt gewassen. Ik ken niet veel mensen die hun ovenwanten vaak genoeg wassen… het lijkt erop dat velen hebben ontdekt dat het een item is dat geen regelmatige schoonmaak rechtvaardigt. Ja.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: Voorraad van een groot aantal keukenlinnen.
